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CUÑA DE CHOCOLATE

Cuña de chocolate rellena de crema.

 

Cómo apetece esta receta a estas horas de la tarde. Si os gusta la bollería casera, acertaréis con esta cuña de chocolate, y si nunca habéis probado a hacerla vosotros mismos no hay receta más fácil para iniciarse. Podéis rellenarla de crema, como yo he hecho, pero está también muy buena sola. Es menos engorrosa de lo que parece y es muy divertido prepararla. Os dejo con la receta y ¡feliz sábado! 🙂

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Ingredientes:

  • Para la cuña:
    • 250 gr de harina
    • 65 gr de azúcar
    • 25 gr de levadura fresca
    • 65 mL de leche
    • 30 mL de agua
    • 30 mL de aceite de girasol
    • ½ cucharadita de azúcar avainillado
    • Una pizca de sal
  • Para la crema:
    • 250 mL de leche
    • 50 gr de azúcar
    • 25 gr de harina
    • 3 yemas
    • 17 gr de mantequilla
    • Una rama de canela
    • La piel de un limón
    • Una vaina de vainilla
  • Para el chocolate:
    • 100 gr de chocolate para fundir
    • 75 mL de agua
    • 150 gr de azúcar

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¿Un vasito de leche y un trozo de cuña de chocolate?

Procedimiento:

  1. Calentamos un poco el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura con el azúcar avainillado. Mezclamos el resto de los ingredientes (la harina, el azúcar, el aceite, la leche y la sal) y le añadimos la levadura una vez disuelta.
  2. Terminamos de mezclar amasando con nuestras propias manos (limpitas :D)  y lo dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente.
  3. Cuando haya aumentado de tamaño, enharinamos una superficie plana y amasamos sobre ella. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno y extendemos directamente sobre él la masa, sin necesidad de molde y con forma redonda hasta que tenga un grosor de 2cm. Pinchamos la masa con un tenedor y dejamos reposar media hora más. Precalentamos el horno a 200º.
  4. Mientras tanto, hacemos la cema:
    1. Hervimos 3/4 de la leche junto a la canela en rama, la piel del limón y la vaina de vainilla. El cuarto de leche restante lo mezclamos con la harina, el azúcar y las yemas.
    2. Cuando haya hervido la leche, apartamos del fuego, retiramos los aromatizantes y le incorporamos la mezcla preparada anteriormente sin dejar de batir con unas varillas.
    3. Volvemos a poner a fuego lento hasta que la mezcla espese. Cuando tenga la consistencia parecida a la de la leche condensada, apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla. Dejamos resposar hasta la hora de untarla en la cuña.
  5. Continuamos con la cuña. Cuando haya vuelto a aumentar su volumen, horneamos la masa unos 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. Mientras la cuña se enfría preparamos el chocolate:
    1. Ponemos en una olla el agua junto al azúcar para hacer un jarabe. Cuando hierva apagamos el fuego.
    2. Incorporamos el chocolate en onzas y movemos hasta que se derritan y quede el chocolate incorporado. Dejamos enfriar.
  7. Finalmente, para el montaje, cortamos la cuña por la mitad, le untamos la crema, volvemos a cerrarla y vertemos el chocolate por encima. Esperamos a que el chocolate se endurezca para cortarla.

Observaciones:

Como siempre, hay que tener cuidado con la utilización de harina a la hora de amasar. Si nos pasamos con el harina podemos cambiar la consistencia de la masa. Veréis que es una masa poco pringosa y no necesitaréis mucha más harina para amasar.

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Recuerda:

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¡Hasta la próxima!

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