CON QUESO/PARA EL POSTRE/SIN LACTOSA/TARTAS

TIRAMISÚ SIN LACTOSA (Queso mascarpone sin lactosa)

Tiramisú sin lactosa.

Como algunos sabréis ya, hace muy poquito me confirmaron lo que yo ya intuía desde hace un tiempo: que soy intolerante a la lactosa. Después de unos días de adaptación y búsqueda de los productos sin lactosa que hay en el mercado, no podía esperar más para hacer una receta sin lactosa. Y cuál mejor que el tiramisú, que es mi receta estrella 🙂

Yo creo que mi pasión por la repostería va a ser un punto a mi favor, ya que hay ciertos productos como los helados o los quesos que no se comercializan sin lactosa o de los que existe muy poca variedad. Precisamente hoy os traigo la receta del queso mascarpone sin lactosa, imprescindible en el tiramisú y casi imposible de encontrar en tiendas.

La receta del queso la conseguí gracias a Orielo, que con su página Orielo’s kitchen, ayuda a preparar platos tan buenos como éste sin lactosa. Aunque no haya seguido el resto de su receta para el tiramisú (porque yo no utilizo huevo), ya tiene su huequito en nuestro apartado de Probando la receta de…

Dentro de poco abriré un nuevo apartado en el blog dedicado a las recetas sin lactosa, dónde comprar los productos, etc. Y por último, ya sólo me queda deciros que si queréis ver la anterior receta del tiramisú podéis hacerlo pinchando aquí. No os miento cuando os digo que el sabor es exactamente el mismo (lo que me agrada mucho porque no podría dejar de comer tiramisú!!!).

Ahora vamos con la receta…

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Para el queso mascarpone:

Queso mascarpone sin lactosa.

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Ingredientes:

  • 200 mL de nata para montar sin lactosa
  • 12 mL de zumo de limón

Procedimiento:

  1. Ponemos la nata en un bol grande y vertemos el zumo de limón que habremos exprimido y colado para retirar las pepitas.
  2. Montamos la nata con el zumo hasta que salgan picos.
  3. Colocamos un colador grande sobre otro bol y encima del colador ponemos 2 servilletas de papel.
  4. Vertemos la nata montada sobre el colador y lo dejamos en la nevera 24 horas. Entonces, como explicaba Orielo, el suero de la nata irá cayendo y nos quedará al día siguiente el queso.

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Para el tiramisú…

Tiramisú sin lactosa.

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Ingredientes:

  • El queso mascarpone que hemos hecho
  • 300 mL de nata para montar sin lactosa
  • 75 gr de azúcar
  • Cacao puro en polvo para espolvorear
  • Una tetera grande de café
  • Bizcochitos soletilla

Procedimiento:

  1. Montamos la nata, y le añadimos con cuidado el queso y el azúcar hasta que quede uniforme y sin grumos.
  2. Preparamos una cafetera y posteriormente vertemos el café en un plato hondo para que se enfríe.
  3. Es el momento de montar las capas, que se irán repitiendo hasta la superficie del recipiente.
    • Primera capa: Mojamos los bizcochitos en café y escurrimos con nuestras propias manos. Los colocamos hasta tapar toda la base del recipiente.
    • Segunda capa: Añadimos 2 ó 3 cucharas soperas de la mezcla de nata y la extendemos con la lengua de goma.
    • Tercera capa: Con ayuda de un colador, espolvoreamos el cacao por toda la superficie.

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Tiramisú sin lactosa.

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Observaciones:

Tened mucho cuidado cuando agreguéis el queso a la nata. No lo batáis porque se os hará mantequilla.

Al contrario que en la otra receta de tiramisú, en la que os dije que si lo dejáis de un día para otro en la nevera estará más bueno, esta debéis comerlo en el mismo día porque al día siguiente el queso empieza a soltar un poco de agua.

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Si conocéis a alguien que como yo sea intolerante a la lactosa no dudéis en enseñarle la receta porque les alegrará mucho (o podéis preparársela vosotros mismos…). Ya sabéis, me mandáis un fotico y lo colgaré en Vuestras recetas.

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2 pensamientos en “TIRAMISÚ SIN LACTOSA (Queso mascarpone sin lactosa)

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