PARA EL POSTRE/TARTAS

QUESADA PASIEGA

Quesada, la receta sin queso.

Recuerdo la primera vez que probé la quesada. En un viaje hace bastantes años a Cantabria, nos hospedamos en una acogedora casita rural regentada por una pareja. Era ella quien preparaba esta receta todos los días para servirla a la hora de la cena. Desde entonces, intenté prepararla un par de veces sin mucho éxito porque siempre se me acababa quemando en el horno. Y es que la quesada, aunque parezca que no está hecha del todo, hay que sacarla a la media hora del horno y dejarla reposar, que es cuando toma consistencia.

Una cosa curiosa de la quesada es que, aunque el nombre nos advierta que el principal ingrediente puede ser el queso, no lleva ni una pizca. Yo creo que el nombre le viene por la leche cuajada con la que se hace, que es la misma que se utiliza para hacer el queso.

¡Espero que la probéis! Y recordad que cuando la hagáis me podéis mandar  una foto y yo la colgaré encantada en el apartado de vuestras recetas.

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Ingredientes:

  • 1 cuajada
  • 2 vasitos (de la cuajada) de azúcar
  • 2 vasitos de harina
  • 3 vasitos de leche
  • 2 huevos
  • 75 gr de mantequilla
  • La ralladura de un limón

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Procedimiento:

  1. Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja con papel de hornear. Yo utilicé una bandeja de cristal de 30x23cm y 5cm de alto.
  2. Batimos los huevos junto a la cuajada, la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Vertemos la leche y la ralladura del limón y seguimos batiendo.
  4. Tamizamos el harina sobre la mezcla y batimos hasta que esté totalmente incorporada.
  5. Echamos la mezcla en la bandeja y horneamos 30 minutos.

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Se puede acompañar con un poco de canela o miel.

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Observaciones:

Aunque parezca que no está del todo hecha, pasado los 30 minutos la retiramos el horno y la dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente. Cuando esté totalmente fría tendrá más consistencia.

Se sirve en porciones, con un poco de canela o miel.

¡Feliz Lunes!

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2 pensamientos en “QUESADA PASIEGA

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